COELHO ASSADO COM MOLHO DE LARANJA

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Ingredientes:

• 1 coelho de 1,5 a 2,0 kg
• 1/2 copo de azeite
• 1 copo de vinho branco sêco
• 1 copo de suco de laranja
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
• 1/2 ramo de alecrim
• 1 xícara de chá de mangerona ou mangericão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 embalagem de assafácil

Modo de preparo:

1. Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior.
2. Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos.
3. Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem.
4. Agite delicadamente, para que o tempêro envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira.
5. Leve ao forno médio por 2 horas.
6. Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afáste-o, até o coelho dourar.
7. O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho.
8. Sirva com arroz branco.