Croquete de bacalhau com molho

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Ingredientes 

300g de bacalhau em lascas
500g de batata com casca
1 ovo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 cebola picada
Sal a gosto
Óleo para fritar

Molho

1 dente de alho
1 tomate em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de extrato 

de tomate
1 pimenta dedo de moça sem 

sementes picada
1/3 de xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

Para o molho, bata todos os ingredientes 
no liquidificador até ficar homogêneo.

Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra 
com água e deixe de molho por 8 horas, 
trocando a água por 3 vezes nesse tempo.

Escorra. Coloque as batatas em uma panela, 
cubra com água e cozinhe até ficarem macias.

Escorra e passe ainda quente por um espremedor, 
descartando as cascas.

Coloque em uma vasilha, adicione o bacalhau 
dessalgado, o ovo, a farinha de trigo, o cheiro-verde, 
a cebola, tempere com sal e misture bem.

Pegue porções da massa com duas colheres e 
modele os bolinhos.

Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra em papel absorvente e sirva com o molho.

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