Sopa de Mandioca com músculo e bacon

Ingredientes:

• 1,5kg de mandioca cozida (reserve a água do cozimento)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1kg de músculo em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de bacon em cubos frito
• Cebolinha fatiada para decorar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata metade da mandioca com a água até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite com a manteiga e frite o alho, a cebola e o caldo de galinha.

Adicione a carne e frite por 5 minutos. Cubra com água e cozinhe por 15 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela e retire a carne. Desfie e volte a carne para a panela. Acrescente a mandioca batida e a restante picada. Se necessário, coloque mais água.

Tempere com sal, pimenta e coloque em uma cumbuca grande. Polvilhe com o bacon frito e cebolinha. Sirva em seguida.