Bolo mousse de Chocolate Branco

Ingredientes:

• 4 claras
• 4 gemas
• 1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3/5 de xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Calda para regar (opcional)

Recheio e Cobertura:

• 
  
• 300 g de chocolate branco picado
• ½ lata de creme de leite
• 250 ml de creme de leite para chantili gelado
• 1 colher (sopa) de rum
• 100 g de raspas de chocolate branco para decorar

Mode de Fazer:

Na batedeira, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre.

Agregue a farinha e o leite alternadamente e continue batendo, agora em velocidade baixa, até misturar bem. Sem bater, misture o fermento delicadamente.

Disponha em fôrma redonda (24 cm de diâmetro x 6 cm de altura) untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmar. Desenforme morno e deixe esfriar.

Divida o bolo em 2 camadas e regue-as com a calda se desejar. Recheie com 2/5 da mousse, sobreponha a outra camada e cubra com a mousse restante. Decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

- Recheio e cobertura:
Leve o chocolate ao banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa até ficar liso. Junte o rum, misture bem e leve à geladeira por 1 hora.

Bata o creme de leite em ponto de chantili firme e adicione aos poucos ao creme de chocolate frio, mexendo delicadamente. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.