Coxinha de batata com bacon

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água;
2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida;

Margarina para untar;

2 cubos de caldo de bacon;
4 colheres (sopa) de óleo;
1 colher (chá) de sal;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 ovos para empanar;
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar;

Óleo para fritar Recheio: 

4 xícaras (chá) de bacon picado;
2 xícaras (chá) de Catupiry®;
Salsa picada a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque a água, a batata, o caldo de bacon, o óleo e o sal.

Deixe levantar fervura e despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela. 

Despeje em uma superfície lisa e untada e deixe esfriar. Para o recheio, refogue o bacon na própria gordura, mexendo até dourar.

Escorra sobre papel absorvente, coloque em uma tigela e misture com o Catupiry® e a salsa. 

Abra pequenas porções da massa na palma da mão, coloque o recheio com uma colher pequena e feche bem, modelando as coxinhas.

Passe pelo ovo ligeiramente batido e na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. 

Escorra sobre papel absorvente, transfira para uma travessa e sirva.