CANJIQUINHA MINEIRA

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Ingredientes:

• 500 g de canjiquinha
• 1,5 kg de costelinha ou carne de porco (pernil por exemplo) picados bem pequenos
• 450 g de lingüiça calabresa picada em cubinhos
• 100 g de bacon com pouca gordura
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto
• 3 tabletes de caldo de carne
• Cheiro verde a gosto
• 3 colheres de óleo de soja
• 2 colheres de massa de tomate

Modo de preparo:

1. Em uma panela frite a carne de porco ou a costelinha já temperados, até ficarem bem dourados (sempre pingando água para não grudar no fundo).
2. Em outra panela frite a calabresa picada e o bacon.
3. Reserve.
4. Cozinhe em outra panela a canjiquinha com as 3 colheres de óleo, por cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem macia (mexendo enquanto cozinha é o mais indicado para não grudar e não empelotar).
5. Misture a costelinha já frita com o bacon, a calabresa, as cebolas picadas, as 2 colheres de massa de tomate e o caldo de carne derretido, e deixe refogar por cerca de 10 minutos.
6. Adicione a canjiquinha, aos poucos, sempre mexendo bem.
7. Finalize colocando cheiro verde e sirva ainda quente.

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