MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON COM ESPINAFRE E CEBOLAS

INGREDIENTES

• Espinafre
  2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande cortada em gomos finos
• 200 g de folhas de espinafre lavadas, sem os talos mais duros
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• Medalhões
  4 medalhões de filé mignon de 150 g cada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de tomilho (para decorar)

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o espinafre e refogue por 1 a 2 minutos. Tempere e reserve. 

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira ou uma grelha com a manteiga e frite os filés em fogo alto, por 5 a 10 minutos de cada lado 

(com este tempo, a carne vai ficar dourada por fora e ao ponto por dentro). Transfira os medalhões para uma assadeira e sirva com o espinafre refogado.