Arroz Doce de Forno

Ingredientes:

• 200 mililitros de água
• 400 gramas de açúcar
• 100 gramas de coco ralado desidratado
• 200 gramas de arroz cozido
• 40 gramas de manteiga
• 9 gemas peneiradas
• 60 gramas de farinha de trigo
• 300 mililitros de leite
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Modo de Preparo:

Em uma panela em fogo médio, coloque 200 mililitros de água, 400 gramas de açúcar e leve ao fogo médio sem mexer por mais ou menos 20 minutos ou até ficar uma calda em ponto de fio. Apague o fogo, junte 100 gramas de coco ralado desidratado, 200 gramas de arroz cozido, 40 gramas de manteiga e deixe amornar. Reserve.

Bata 9 gemas peneiradas em uma batedeira por 20 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, acrescente 60 gramas de farinha de trigo e bata até ficar homogêneo. 

Transfira para a panela com a calda de açúcar e misture. Despeje o leite e misture novamente até ficar uma mistura homogênea. Distribua a mistura em panelinhas de ferro individuais (ou refratário), cubra com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas.

Depois de 2 horas, retire da geladeira e leve ao forno preaquecido a 180° C por 30 minutos em banho maria. Passe a assadeira para a parte mais alta do forno, aumente a temperatura para 260°C e deixe por mais 5 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva.